管理者 廖義榮 院長 發表於 2026-05-26 07:51:09
在雲南的高山深處，許多真正的古樹茶，並不是車子能直接抵達的地方。
沒有柏油路、沒有觀光步道，甚至連一條完整的山路都沒有。
採茶人天未亮便背著竹簍出發，沿著潮濕泥濘的山徑，一步一步翻山越嶺。
有些古樹，要穿越密林、溪谷與原始森林，才能抵達。
山中長年雲霧瀰漫，日夜溫差極大，茶樹與苔蘚、蕨類、野花共生，吸收的是天地自然的氣息。
那些幾百年、甚至上千年的古樹，靜靜站在深山裡。
它們不靠化肥、不靠灌溉、不被大量修剪，完全依靠大自然緩慢滋養。
一年真正能採收的時間極短，數量更是稀少。
而每一片茶葉的背後，都是人力的堅持。
從攀山採摘、人工背運下山，到日曬、萎凋、揉捻、殺青，每一道工序，都需要經驗與時間。有時候，一位茶農一天只能背回幾公斤鮮葉；
有時候，一場山雨，便讓整個採收停擺。
所以，一片真正的雲南高山古樹茶，珍貴的從來不只是價格。而是它背後的天地歲月、人力艱辛，以及自然無法複製的生命力。
當熱水沖下的那一刻，喝進口中的，不只是茶湯。
而是一座山的氣息、百年的時間，以及無數人對土地最深的敬畏。2026/5/22 PTT,Win❤️
管理者 廖義榮 院長 1｜發表於 2026-05-26 07:56:29
照片裡，一排竹篩盛著剛製成的茶，在高山陽光下慢慢乾燥。遠處是雲南茶山，近處是手作工藝，這不只是看茶、喝茶，而是真正走進一片葉子成為一餅茶的生命過程。
一片茶葉，從茶樹到茶餅，才明白何謂珍貴。
這次特別讓台灣茶友深入茶山，親自體驗採茶、炒茶、揉捻、曬青、篩選、壓餅等製茶工藝。原來我們杯中一口茶湯，背後不是簡單的「好喝」二字，而是山路、汗水、手感、火候、陽光與時間共同完成的作品。
20公斤新鮮茶葉，需要6個人花上4個小時採摘。採茶不是站在平地伸手可得，而是要爬上茶樹，在枝葉之間上上下下、左左右右地移動，尋找最適合的嫩芽與葉片。每一次伸手，都是對茶樹的認識；每一次採摘，都是對原料的尊重。
鮮葉採回後，進入萎凋。這時茶葉的氣息開始轉變，從清新的鮮香，慢慢走出細緻花香，再延伸出柔甜蜜香。這是茶葉第一次向人展現生命的層次。
接著是鐵鍋手炒。鍋溫、手勢、翻動速度都不能錯。茶葉要炒熱、炒軟，再炒熟；溫度太低，水氣帶不走，茶葉不透；火候太過，又傷了茶性。真正好的原料，更需要這樣一步一步用手工去守住它的靈魂。
揉捻也是辛苦的工序。茶葉在手中結塊，再揉開；再結塊，再揉開。看似重複，其實是在讓茶汁慢慢釋放，讓葉片形成未來茶湯的厚度與韻味。
最後，在雲南高海拔的陽光下曬乾。曬茶不是單純放在太陽底下，而是要掌握厚薄、時間與乾燥程度。含水量約控制在9%，不能曬糙了；曬太久會傷茶，曬不乾會出問題，鋪太厚又會不勻整。每一篩茶，都需要人反覆觀察與照看。
曬好後，茶葉收妥入紙箱備用，再經過風選、色選、篩選、勻堆、壓餅、乾燥、包裝、綑綁、裝箱與打包。從鮮葉到成茶，看見的不只是18道工藝，更是一群人對茶的堅持。
當我們親手參與過，才會懂得：一片茶不是商品而已，它是山的氣候、人的手藝、陽光的厚度，也是時間留下來的收藏價值。
能邊喝邊藏，能在歲月中持續變化，這正是普洱茶最迷人的地方。今天喝的是茶湯，明天藏的是期待；多年以後再打開，喝到的會是當年茶山的陽光、手作的溫度，以及自己曾經親身走過的那段感動。2026/05/25 PTT.Win❤️
