1973研究成功的熟普洱茶工藝
大家好：
為什麼優質普洱茶在市面上這麼公開透明發展幾十年了，至今還有人不懂喝或沒喝懂呢？
找錯人 喝錯茶了
找錯茶 喝假茶了
所以才有一些人產生（不正確的負面言論）。
主要還是因為（真正優質普洱茶的消耗市場經濟大 潛力十足）。
1973年雲南昆明茶廠派專業人員前往廣東學習普洱茶熟成工藝，學成之後回到雲南昆明，制定了一套熟茶製作標準，並且正式命名為「渥堆工藝」，該工藝受到相應措施保護。
因為1997年香港回歸之後，普洱茶市場越來越多人追捧，老生茶越來越少亦越昂貴，尤其是好喝的普洱熟茶更是一餅難求（因為好熟茶不容易製造）。
製作好熟茶太麻煩了「比產製生茶更困難更需要成本負擔」，產製生茶風險小，產製熟茶風險大，而且熟茶一直賣不出好價錢⋯⋯，但是市場需求大，所以造假偽劣情況一大堆。
真正優質好熟茶 市場難有批量（因為懂收藏 會壟斷的資本家比例太高了），好茶一出現 基本就是買完才罷手。
真正優質好熟茶的工藝：
三大元素：細菌 酵母菌 酶菌（不是黴菌喔！）
普洱茶發酵最重要的前段時間就是「黑曲酶產生發酵作用」，黑曲酶會增生大量單糖（單糖為後期普洱茶持續發酵提供大量養分給酵母菌及細菌）。
黑曲酶為發酵的重要主力軍，有20多種水解酶，水解酶又形成蛋白質與多糖及脂肪和果膠有機質（讓茶葉進行發酵後有更好的口感）。
黑曲酶可以抑制黃曲霉
黑曲酶會降解黃曲霉的生物酶活性
茶葉中的丹寧及咖啡因也會起到抑制黃曲霉效果
「黑曲酶會因茶品陳化而減少，剛好酵母菌會繼續接替黑曲酶」，優質普洱茶就是這樣的微妙，因為優質普洱茶感動太多人了，所以普洱茶交易交流市場經濟越來越普遍。
最後
希望越來越多知道也喝到真正的優質普洱茶普洱熟茶。