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廖義榮 院長

管理者

老奶奶的貢茶工藝

管理者 廖義榮 院長 發表於 2021-06-29 01:11:24

百歲老茶人的手藝

大家好:

易武普洱茶百年前就已經超火紅了

皇帝指定要喝就是易武普洱茶

指派心腹愛將到雲南採辦普洱貢茶

1911清朝被國父孫中山先生推翻之後,清朝皇帝沒有喝完的普洱茶,至今所剩無幾了,貴是貴 貴的比黃金昂貴且稀缺……

這些古董普洱茶已經存在100年以上歷史了,從香港回歸前幾年開始被重視而且推廣或炒作,這近三十年來的流轉消耗與留藏交易,想找到想買到已經真的不容易了。


就在感恩老茶文化

更在珍惜老茶歷史

也特別尋找老茶商業故事及交易交流數據

1990年代初期,易武老字號傳人張老奶奶,一直堅守產製普洱貢茶之百年工藝,所以每年都會依循古法產製一些精品茶,而且還是用最老也最麻煩的工藝存藏,就是利用老竹筒裝填曬青毛茶,就是特別好喝……因為竹子的香甜味與茶香融一起了,尤其又有20年滿滿的陳化轉變 ……


新茶少人願意長期存藏

好茶昂貴少人耐性收藏

老茶更是稀缺,而且成本超昂貴,幾乎是《望茶興嘆》

就在2004年張老奶奶的割讓與支持下,我超感恩的收藏到這麼一批經典茶柱,大小不一,長短都有,粗細交叉,這批最老最特殊的荒山古樹茶或國有林野放茶,讓多少老藏家為之瘋狂收藏……

廖義榮 院長

管理者

管理者 廖義榮 院長 1|發表於 2021-06-29 08:55:05

老奶奶說,要做這樣高檔的普洱茶,一定要看天氣,更要注意採茶時間,最好是早上九點至十一點左右最好。

因為要產製可以越陳越香越好喝的普洱茶,早上採摘的茶葉,內含物質明顯豐富,滋味的飽滿程度更富含層次,而且怎麼泡都很好喝。

還有就是,要想產製可以被懷念的茶,一定不能怕麻煩,也一定不能怕花成本,因為這樣的古樹茶都是需要爬上古樹茶去採摘的…… ,十一點採回來的鮮葉要抓緊時間委凋,然後十二點左右開始鐵鍋殺青,手工揉茶過程要付出(手感溫度) 要(看茶揉茶)要(揉茶揉出香味及茶汁出現)……

然後中午一點左右的雲南陽光紫外線是最珍貴的乾燥茶葉要素(鮮葉陽光乾燥過程不能翻動喔),不讓茶葉條索就不好看了!等太陽光下班大概是下午七點過後,歷經五六個小時的強烈日照,茶葉明顯的(陽光味),會很濃郁而飽滿的釋放湯韻滋味中……

最後就是收藏入庫,等乾茶有一定數量,再去找適合的竹子裝填,然後溫火提香與乾燥……,然後等待時間越陳越香出現了……

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