喝茶不要太多意識形態!
什麼茶樹幾年樹齡,又是強調什麼葉子多大⋯⋯
這些(數據)都可以喝品出來的。
小茶樹 香淺短 味淡薄 回甘弱 生津淺薄,就是喝了也不過癮⋯⋯。
大茶樹 香濃郁 味豐富 回甘強 生津飽滿,就是喝了感覺舒服 心情好⋯⋯。
因為
茶樹生長源自「陽光 空氣 土壤 泉水」的吸取。
茶樹的形狀與枝條的生長形茂(大葉種茶茶樹樣貌是擴張形,小葉種茶長成形狀偏內縮形)。
大葉種茶的日照充足,讓茶葉行光合作用更豐富,茶葉內的「糖苷類物質更多」。
茶的內涵物質更豐富之後,活性酶(微生物)的轉化更有條件。
新茶的刺激降解(自然分解茶葉籤維),水溶性多糖越來越多,茶湯的自然甜與厚度稠度就高,游離性胺基酸越豐富,茶湯入喉之後的底蘊越深越飽滿。
簡單說:
沖泡5次至6次的就是小樹特性
沖泡10多次茶湯滋味依然有勁,就是大樹大葉種
至於春茶或夏茶
至於純料或拼配
完全看每個人的品味覺受了。