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知道好茶 才能發現好茶

二：

毛茶乾茶的香氣聞起來就是特別誘人，有一股好好聞的日曬氣息，聞到這樣的雲南普洱茶香就是讓人特別放鬆，感覺像聞潔淨的水沉香氣息一樣

想要有這樣的迷人茶香氣息，茶樹樹齡與採茶季節是有直接關係的。

早上鮮葉露水未乾難製成優質茶

下午太陽要下山了，初加工好的茶葉，如果沒有充分自然陽光乾燥而成，晚上茶山上日夜溫差大，初加工好的茶葉容易回水散香《直接影響茶葉香氣的濃度》。

知道好茶 才能發現好茶

三：

製茶工藝的差異

直接左右茶香氣息的舒展表現，早上九點到下午三點的黃金採茶時間，分工合作的採取一芽二葉，委凋的厚薄度與靜置時鮮葉自然散發氣息掌握，關係初加工好之後的花香 果香 蜜香表現。

初加工有沒有展現完美工藝，茶葉揉捻好之後的自然香味可以被感受到的。

為什麼有些茶不香

一，夏天採摘茶

二，雨天採的茶

三，陰天採收茶

四，委凋不完整

五，水分含量大。若採茶碰上以上五個情況，工藝再好，茶山再出名，原料再昂貴，也都很難出現真好茶。

新鮮的鮮葉香，傳遞給毛茶茶香，再傳遞給曬青毛茶，每個工序的延續至關緊要。

茶香濃郁與滋味濃度跟採茶 製茶有着很大關聯性，尤其是靜置 委凋到殺青的細節掌握，如果能夠依循貢茶十八道工藝執行加工，茶香與茶湯的濃度 甜度 稠度 清爽度都是關鍵所在。

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四：

為什麼有些人的茶不香 不甜也不潤?

茶樹生態與茶樹環境

茶樹樹齡與茶樹長勢

採茶季節與採茶氣候，就是鮮葉製成毛茶初製時間的環境情況。

「別以為原料好，加工環境差異加工人員生活習慣都是關鍵」。

因為炒茶工人越炒越累會鬆懈疲憊，抽煙喝酒或流汗等現場情況掌握，尤其是殺青後的置涼時間最重要，揉捻力道的掌握與解塊速度的配合……

乾燥方式的堅持，雲南普洱茶如果沒有高海拔的陽光《強烈紫外線的光合作用力》，沒有日曬香陽光味的喬木茶，就沒有讓人念念不忘的迷戀。