熟茶分三種
生茶自然陳化（百年歷史）
生茶環境熟化（文革之前）
生茶人為熟化（文革之後）
普洱熟茶很早之前就有了（自然熟 生茶醇化成熟茶）
渥堆熟茶從1973年才研發成功（人為加水加速熟化）
葉綠素～茶黃素 茶紅素 茶褐素的醇和轉變，利用人為加水使茶葉溫度提升（生物鹼 胺基酸 茶多酚的氧化聚合效應）持續不斷的氧化又再聚合，達到先變色再變味的作用。
茶湯鮮黃清淡轉湯色紅艷
滋味甜潤醇厚且陳香升級
熟茶的產製比生茶複雜多面「生茶的新生到熟茶的熟成」
生成到轉化
熟茶的潛力空間很大，但是多數茶商不願意用好原料產製好熟茶「因為市場上99%熟茶原料偏低檔」，應該說好熟茶少人製作，所以賣不起價錢。